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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#101979
> 試題詳解
75. 維生素 D3 必須靠哪些組織活化才能成為活化型維生素 D3?
(A)肝臟與腎臟
(B)肝臟與脾臟
(C)腎臟與脾臟
(D)骨髓與脾臟
答案:
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統計:
A(383), B(29), C(17), D(12), E(0) #2787908
私人筆記 (共 1 筆)
林
2024/04/10
私人筆記#5882989
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76. 有關向衛生福利部申請健康食品查驗登記,所檢附之產品衛生檢驗報告,何者錯誤? (A)要檢附檢驗方法清單 (B)應有三批檢驗報告 (C)檢驗完成日期皆應在三年內 (D)報告內容應符合健康食品衛生標準規定
#2787909
77. 下列哪種糖是存在於豆類食品中最不易被消化的醣類? (A)阿拉伯糖 (B)木糖 (C)棉籽糖 (D)核糖
#2787910
78. 下列關於碳水化合物之敘述何者為非? (A)在人體內,葡萄糖也稱為血糖 (B)半乳糖以單獨形式存在於牛乳中 (C)蔗糖乃是由葡萄糖與果糖結合而成 (D)麥芽糖含有兩個葡萄糖分子,以 α 鍵結合
#2787911
79. 申請健康食品認證,安全性評估原則上應以何種試驗物質形式進行? (A)不含賦形劑之主要原料 (B)最終產品 (C)不拘形式 (D)以上皆非
#2787912
80. 下列何種毒性試驗是研究胚胎形成過程中因化學物質的誘發,可能導致胎兒在構造上或功 能上的改變? (A)致突變性試驗 (B)畸胎性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)致癌性試驗
#2787913
1. 有關油炸油得換油的指標,下列何者錯誤? (A)發煙點低於 150℃時 (B) 油炸油色深且又黏漬,具油耗味,泡沫多、大、有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋 二分之一以上者 (C) 酸價超過 2.0(mg KOH/g) (D)油炸油總極性物質含量達 25%以上者
#2787914
2. 中央主管機關對重大或突發性食品衛生安全事件,必要時得依風險評估或流行病學調查結 果,公告對特定產品或特定地區之產品採取的管理措施不包括下列哪一項? (A)限制或停止輸入查驗 (B)限制或停止製造及加工方式或條件 (C)限制或停止限期回收或限期改善 (D)下架、封存、沒入、銷毀
#2787915
3. 食品物流業應制定物流管制標準作業程序,下列規定何者錯誤? (A)作業過程中需管制溫度或濕度者,應建立管制方法及基準,並確實記錄 (B)低溫食品之品溫再裝載前,應檢測及記錄 (C)低溫食品之理貨或及裝卸,應於 15℃以下場所迅速進行 (D)應依產品特性,適當調整產品保持溫度條件進行物流作業
#2787916
4. 有關食品業者倉儲管制,下列規定何者錯誤? (A)作業性質或清潔程度要求不同的場所,應分別設置或予以適當區隔 (B)倉儲作業應符合先進先出的原則,並確實記錄 (C)倉儲過程中,可隨時依產品性質,適度修正原物料供應商原來設定的貯存條件 (D)倉儲過程,應定期檢查,並確實記錄;有異狀時,應立即處理確保品質及衛生
#2787917
5. 食品業者依法訂定食品安全監測計畫,如變更計畫內容,原版本自修正日起至少保存 (a)____年,依據監測計畫執行的檢驗結果紀錄至少應保存(b)____年,a、b 依序為: (A)5,5 (B)3,5 (C)5,3 (D)6,6
#2787918
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