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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#131099
> 試題詳解
76. 剖魚肚時,不要弄破魚膽,否則魚肉會有
(A)澀味
(B)臭味
(C)苦味
(D)酸味。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3573165
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/19
#6752613
1. 題目解析 這道題目考查的是剖魚時...
(共 716 字,隱藏中)
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77. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用(B) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(C)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開(D)只要 是業務員介紹的新產品,一定要試用。
#3573166
78. 一般製造素肉(人造肉)的原料是(A)雞蛋(B)玉米(C)生乳(D)黃豆。 110 中餐烹調-葷食 丙 4-4(序 002)
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#3573169
1. 直動式機械閥所須的作動力,與下列何者有關?(A)壓縮空氣的壓力大小(B)流量(C)作動快慢(D)氣壓管尺寸。
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2. 節流閥使用時,應安裝距氣壓缸何處?(A)無所謂(B)愈遠愈好(C)中間位置(D)愈近愈好。
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3. 自行煮水、包裝飲用水及包裝飲料,依生命週期評估排碳量大小順序為下列何者?(A)包裝飲用水> 自行煮水>包裝飲料(B)包裝飲料>包裝飲用水>自行煮水(C)自行煮水>包裝飲料>包裝飲用水(D)包 裝飲料>自行煮水>包裝飲用水。
#3573172
4. 過濾器的主要功能(A)過濾油氣(B)過濾水份和雜質(C)過濾水份(D)過濾雜質。
#3573173
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#3573174
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#3573175
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