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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130529
> 試題詳解
77. 脆皮水通常由哪些原料調製而成
(A)水、醋、酥油
(B)水、麥芽糖、醋
(C)醋、麥芽糖、酥油
(D)水、麥芽糖、酥油。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639904
1. 題目解析: 這道題目考察脆皮水的原...
(共 481 字,隱藏中)
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78. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度 (A)嫩化處理 (B)添加肉精 (C)按摩處埋 (D)滾打處理。
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#3545264
6. 熱狗與貢丸屬於何類製品? (A)滷煮調理類 (B)醃漬類 (C)乾燥類 (D)乳化類。
#3545265
7. 大樓電梯為了節能及生活便利需求,可設定部分控制功能,下列何者是錯誤或不正確的做法? (A)加感應開關,無人時自動關閉電燈與通風扇 (B)電梯設定隔樓層停靠,減少頻繁啟動 (C)電梯馬達加裝變頻控制 (D)縮短每次開門/關門的時間。
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