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營養師(含公職營養師)◆營養學
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無年度 - [題庫]營養師職業資格考試選擇題-1~100#5840
> 試題詳解
79、下列那一種糖不具有還原性?
(A)麥芽糖
(B)乳糖
(C)果糖
(D)蔗糖
答案:
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統計:
A(19), B(21), C(74), D(149), E(0) #235854
詳解 (共 1 筆)
ANTIDOTES
B1 · 2021/01/20
#4503362
蔗糖由葡萄糖的c1和果糖的c2結合而成,...
(共 53 字,隱藏中)
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80、下列敍述何者錯誤?(A)自然界中的糖類,多屬L-型 (B)木糖(Xylose)、樹膠醛糖(Arabinose)屬於五碳糖 (C)多糖類不具有還原性 (D)人腦中的糖類,主要以半乳糖的形式存在。
#235855
81、下列糖類,何者屬於六碳酮糖?(A)葡萄糖(B)半乳糖(C)甘露糖(D)果糖。
#235856
82、下列對糖的敍述中選出正確者?(A)果糖為右旋糖(B)甘露糖最不易形成結晶,是高溶解度的糖(C)在血液迴圈中的主要形式,以葡萄糖為主(D)蔗糖是甜度最高的糖類
#235857
83、下列糖類中,何者吸收速率最快?(A)葡萄糖(B)牛乳糖(C)甘露糖(D)果糖
#235858
84、下列對澱粉的敍述何者錯誤?(A)直鏈澱粉(Amylose)以1.4型式結合呈直鏈狀 (B)直鏈澱粉具有膠體的性質 (C)糊精分子愈小,甜味愈重 (D)澱粉的分子量越小者,"碘液反應"越不顯著。
#235859
85、下列對糖的敍述錯誤的是那一個?(A)肝糖又稱為動物性澱粉 (B)菊芋澱粉(Inulin)可用來測定腎小球過濾率 (C)山梨糖醇素在無糖的糖果和果凍中,常被用作為甜味劑 (D)木糖醇與磷酸結合後會形成植酸。
#235860
86、那種糖醇的甜度與蔗糖相同?(A)山梨糖醇(B)甘露糖醇(C)木糖醇(D)肌醇
#235861
87、何者是大腦主要能量來源?(A)脂肪酸 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)果糖
#235862
88、除了下列那一種器官外,其餘的器官必須隨時補充葡萄糖,否則會造成永久性的傷害或是生命危險?(A)心臟 (B)肝臟 (C)肺 (D)神經系統。
#235863
89、下列對銅的敍述何者有誤?(A)紅孩兒症者可能會發現銅缺乏(B)威森氏病(Wilson`s)是銅缺所造成(C)銅是由糞便排泄(D)以上皆非
#235864
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