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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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107年 - 107年度中餐烹調-葷食(資深廚師)丙級技術士#71504
> 試題詳解
8.廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理
(A)環境保護法
(B)廢棄物清理法
(C)食品安全衛生管理法
(D)食 品良好衛生規範準則。
答案:
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統計:
A(2), B(51), C(6), D(0), E(0) #1861109
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/19
#7281686
廢棄物清理法 第 1 條為有效清...
(共 69 字,隱藏中)
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9.清洗餐器具的先後順序,下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧 板、F 生食砧板、G 抹布(A)EDCBAFG(B)GFEDCBA(C)CBDFGAE(D)CBADEFG。
#1861110
10.我國職業災害勞工保護法,適用之對象為何?(A)未加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工(B)未投保健康 保險之勞工(C)失業勞工(D)未參加團體保險之勞工。
#1861111
11.下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥?(A)殺蟲劑(B)洗滌劑(C)體香劑(D)乾燥劑。
#1861112
12.「走油扣肉」應用(A)排骨肉(B)五花肉(C)梅花肉(胛心肉)(D)里肌肉 來做為佳。
#1861113
13.細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?(A)大腸菌(B)葡萄球菌(C)肉毒桿菌(D)腸炎 弧菌。
#1861114
14.飲食中有足量的維生素A可預防(A)軟骨症(B)腳氣病(C)夜盲症(D)口角炎 的發生。
#1861115
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#1861116
16.製作「燉」、「煨」的菜餚,應用(A)文火(B)旺火(C)大火(D)武火。
#1861117
17.下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量?(A)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的乾淨(B)洗衣機洗滌 的衣物盡量裝滿,一次洗完(C)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機,可有效節約用水(D)無需將衣物 適當分類。
#1861118
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#1861119
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