8.牛奶在74oC下加熱15秒後，即有加熱臭味產生，這是因為乳球蛋白在加熱變性後產生何種物質所導致？
(A)硫化氫
(B)凝乳酶
(C)乳糖分解產物
(D)脂質氧化產物

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統計： A(414), B(46), C(25), D(83), E(0) #2797529

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