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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#79812
> 試題詳解
8. 向衛生福利部申請健康食品查驗登記,產品使用乳酸菌為原料者,其審查原則何者為非?
(A)應有購菌或菌株來源證明
(B)應有菌種鑑定報告
(C)應有菌株鑑定報告
(D)自行篩選菌株者,其安全性分類可為第一類
答案:
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統計:
A(16), B(28), C(16), D(531), E(0) #2085493
詳解 (共 2 筆)
廖廖廖
B1 · 2020/02/24
#3796428
自行篩選菌株者,其安全性分類可為第二類
(共 21 字,隱藏中)
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努力邁向營養師
B2 · 2025/10/13
#6886705
依健康食品查驗登記審查原則(為執行健康食...
(共 624 字,隱藏中)
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相關試題
9. 向衛生福利部申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記,應檢附產品成分含量表,有關該產品 成分含量表,何者為非? (A)由申請商於近一年內出具 (B)屬膠囊狀食品者,尚須包括空膠囊之原料及其食品添加物詳細名稱及含量 (C)文件應載明「產品之每日建議食用量」 (D)產品如含複方食品添加物,應詳細載明其所含各成分化學名稱及其含量百分比
#2085494
10. 向衛生福利部申請特殊營養食品查驗登記,應檢附各項書件、資料,下列何者為非必須提 出之文件? (A)原料成分含量表應由原製造廠於 1 年內出具 (B)原製造廠為國內製造廠者,應檢具工廠登記文件影本 (C)所出具之國外合法製售工廠證明文件為影本,則該文件需經原產國公證單位簽證 (D)申請廠商投保產品責任保險證明文件
#2085495
11. 若是含致癌類似物: (A)免進行毒物性測試 (B) 28 日連續口服餵食試驗,基因毒性試驗 (C) 90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗 (D) 90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗,繁殖試驗--健康食品申請許可作業流程
#2085496
12. 保健功效評估報告,除報告應為正本外尚需? (A)實驗產品應與申請產品相同(即最終產品) (B)報告宜有主持人簽名,以示負責 (C)人體實驗,應有醫生參與及人體實驗倫理委員會同意書,受試者志願書,受試者篩 選表,飲食指導書及每日飲時追蹤紀錄 (D)以上皆是
#2085497
13. 健康食品有效期滿申請展延不得超過: (A)十年 (B)五年 (C)三年 (D)二年
#2085498
14. 關於保健食品中紅麴(monascus)之敘述,何者正確: (A)具有調節腸胃道功能 (B)是花青素的一種,可使用在食品 (C)其二次代謝物“ 膽固醇合成抑制劑(monacolin)”可降血膽固醇 (D)對免疫調整非常有功效
#2085499
15. 橘黴素(citrinin)是一種典型的真菌毒素,會污染食品,下列有關橘黴素之敘述何者不 正確? (A)屬於二級代謝產物 (B)具有肝腎毒性 (C)已證實為人類致癌物 (D)以上皆非
#2085500
16. 生育醇(維生素 E)可用於補充食品中不足之營養素時使用,但過量時會導致何種傷害? (A)延長血液凝固時間 (B)骨質疏鬆症 (C)心律不整 (D)過量鈣質吸收及鈣質沈澱在內臟組織
#2085501
17. 兩種保健食品分別為靈芝萃取物產品和牛樟芝萃取物產品,欲申請健康食品認證,請問此 兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何? a:基因毒性, b:28 天餵食毒性試驗, c:90 天餵食毒性試驗, d:致畸試驗, e:繁殖試驗, f:致癌性試驗 (A) a (B) a,b (C) a,c,d (D) a,c,d,e,f
#2085502
18. 下列何者並非經由急性毒性實驗所得的結果可得知? (A)腫瘤發生的種類與數量 (B)比較不同食品之相對毒性 (C)標定出食品毒性所影響之主要器官 (D)決定長期慢性毒性實驗中食品之食用安全劑量
#2085503
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