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技檢◆男子理髮-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:06000 男子理髮#130769
> 試題詳解
80. 後頸部不斜推之髮型,最先使用的工具是
(A)剪髮梳與剪刀
(B)排骨梳與電推剪
(C)九排梳與電推剪
(D)圓梳與剪刀
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3559389
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6699892
題目解析 這道題目主要探討在進行後頸部...
(共 873 字,隱藏中)
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1. 以下最適合油炸用之油脂為(A)酥油(B)鮮奶油(C)無水奶油(D)精緻棕櫚油。
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2. 何者非攪拌機之功能(A)使麵糊拌入更多的空氣(B)擴展麵筋(C)增加風味(D)原料混合。
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3. 何種操作方式不會使煎烙類麵食的質地較柔軟(A)增加麵糰含水量(B)降低煎盤的溫度(C)使用燙麵麵糰(D)高溫短時間煎烙。
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#3559393
5. 下列何種澱粉增加麵條的韌性最強(A)綠豆澱粉(B)小麥澱粉(C)木薯澱粉(D)玉米澱粉。
#3559394
6. 銀絲捲屬於(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)發粉麵食(蒸)(D)發酵麵食。
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7. 發酵麵食如發酵過度,不會有何種現象發生(A)組織柔軟(B)顏色變白(C)二氧化碳產生較多(D)體積膨大。
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8. 貯存時較易氧化變質的產品為(A)饅頭(B)乾麵條(C)水晶餃(D)開口笑。
#3559397
9. 烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求,下列何者正確(A)豬肉>魚肉>雞肉>絞牛肉(B)以禽肉類要求溫度最高,應達 74℃/15 秒以上(C)考慮品質問題,煎牛排至少 50℃(D)牛肉因有旋毛蟲問題,一 定要加熱至 100℃。
#3559398
10. 菊花酥成品品質以下何者較不受歡迎(A)皮餡分明(B)焦黑(C)酥脆(D)層次分明。
#3559399
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