81.麵粉分成高、中、低筋，這是依照其麵筋含量多寡決定，以下敘述何者正確？
(A)麵筋含量越多，蛋白質含量仍然沒有差異。
(B)低筋麵粉摸起來最細。
(C)義大利麵條主要是用中筋麵粉製作。
(D)吐司與麵條都是中筋麵粉製作。

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統計： A(4), B(72), C(15), D(19), E(0) #214242

詳解 (共 2 筆)

#5196376
麵筋，是指使生麵團具有筋力的物質（麩質或...
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#2663513
義大利麵條主要是用高筋麵粉製作
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