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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組51-100#139974
> 試題詳解
81. 被燙傷時的立即處理法是
(A)以油塗抹
(B)以漿糊塗抹
(C)以醬油塗抹
(D)沖冷水
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82. 廚房每日實際生產量嚴禁超過 (A)一般生產量 (B)沒有規範 (C)最大安全量 (D)最小安全量
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83. 殺蟲劑應放置於 (A)廚房內置物架 (B)廚房角落 (C)廁所 (D)廚房外專櫃
#3898228
84. 取用高處備品時，應該使用下列何者物品墊高，以免發生掉落的危險？ (A)紙箱 (B)椅子 (C)桶子 (D)安全梯
#3898229
85.使用絞肉機時，不可直接用手推入，以防止絞入危險，須以 推入 (A)木棍 (B)筷子 (C)炒杓 (D)湯匙
#3898230
86. 砧板下應有防滑設置，如無，至少應墊何種物品以防止滑落 (A)菜瓜布 (B)溼毛巾 (C)竹笓 (D)檯布
#3898231
87. 蒸鍋內的水已燒乾了一段時間，應如何處理？ (A)馬上清洗燒乾的蒸鍋 (B)馬上加入冷 水 (C)馬上加入熱水 (D)先關火把蓋子打開等待冷卻
#3898232
88. 蒼蠅防治最根本的方法為 (A)噴洒殺蟲劑 (B)設置暗走道 (C)環境的整潔衛生 (D)設置空氣簾
#3898233
89. 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光以上？(A)180 (B)100 (C)150 (D)200
#3898234
90. 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？ (A)藥劑須在有效期限內 (B)須符合消防設施安全標章 (C)購買無標示期限可長期使 用的滅火器 (D)滅火器需有足夠壓力
#3898235
91. 廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施，下列何者不正確？ (A)裝設欄杆、遮風設施 (B)裝設遮陽、遮雨設施 (C)瓦斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯 偵測器 (D)裝在密閉空間以防閒雜人員進出
#3898236
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