阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 51-100#137034
> 試題詳解
89. 調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是
(A)脫水機
(B)磨漿機
(C)二重鍋
(D)攪拌機。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(13), E(0) #3806027
相關試題
90. 下列何種原料不適用於製作芋粿巧?(A)糕仔粉(B)在來米粉(C)糯米粉(D)芋頭。
#3806028
91. 芋頭糕是屬於那一類米食製品?(A)米粒類(B)漿(粿)粉類(C)熟粉類(D)膨發類。
#3806029
92. 下列何者不屬於米漿型的米食製品?(A)蘿蔔糕(B)雪片糕(C)發粿(D)芋頭糕。
#3806030
93. 最佳米穀粉之磨製方式是(A)乾磨(B)濕磨(C)水磨(D)碾磨。
#3806031
94. 下列何者為熟粉類米食?(A)元宵(B)湯圓(C)米粉絲(D)雪片糕。
#3806032
95. 油蔥粿屬於下列何種米食製品?(A)一般漿糰(B)特殊漿糰(C)米漿型(D)熟粉類。
#3806033
96. 製作元宵須選用下列何種原料米?(A)圓糯米(B)長糯米(C)在來米(D)蓬來米。
#3806034
97. 下列何者為一般漿糰的米食製品?(A)油蔥粿(B)鹼粽(C)芋粿巧(D)鳳片糕。
#3806035
98. 油炸米花糖時,所使用的米原料是(A)生圓糯米(B)生蓬來米(C)蒸熟風乾圓糯米(D)生在來米。
#3806036
99. 為了使碗粿有好的口感宜採用下列何種米原料?(A)在來米(B)蓬來米(C)圓糯米(D)長糯米。
#3806037
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
2025 年 · #139954
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
2025 年 · #139953
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
2025 年 · #139952
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一):水餃組101-150#139950
2025 年 · #139950
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一):水餃組51-100#139949
2025 年 · #139949