9.於高溫加熱下，食品中的胺基酸與還原醣進行梅納反應，賦予食品特殊風味及色澤，但該 反應同時會促使下列何種化合物的生成？
(A)丙烯醯胺
(B)單氯丙二醇
(C)異環胺類化合物
(D)苯(a)駢芘

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統計： A(126), B(16), C(50), D(9), E(0) #1828583

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