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專科學力鑑定◆專(一):食品化學
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104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一): 食品化學#72480
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9. 下列何者是構成「果膠( pectin )」分子主要的單糖?
(A) 半乳糖醛酸
(B) 葡萄糖醛酸
(C) 胺基葡萄糖
(D) 鼠李糖
答案:
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統計:
A(249), B(45), C(6), D(7), E(0) #1885728
詳解 (共 1 筆)
迎接2026
B1 · 2024/01/05
#6001809
果膠(Pectin)是一種天然高分子化合...
(共 106 字,隱藏中)
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#1885729
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#1885734
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#1885735
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#1885736
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#1885737
19. 有關檢測油脂品質之判定敘述,下列何者不正確? (A) 油脂發煙點降低,代表油脂發生氧化劣變 (B) 油脂碘價升高,代表油脂發生氧化劣變 (C) 皂化值可以計算油脂的平均分子量 (D) 油脂加熱泡沫增加,代表油脂發生氧化劣變
#1885738
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