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技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#130532
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9. 我國固定污染源空氣污染防制費以何種方式徵收?
(A)按工廠面積徵收
(B)隨使用原料徵收
(C)依營業額徵收
(D)依排放污染物之種類及數量徵收。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639730
1. 題目解析: 這道題目考察的是我國固...
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相關試題
10. 電氣設備維修時,在關掉電源後,最好停留 1 至 5 分鐘才開始檢修,其主要的理由為下列何者? (A)讓裡面的電容器有時間放電完畢,才安全 (B)先平靜心情,做好準備才動手 (C)讓機器設備降溫下來再查修 (D)法規沒有規定,這完全沒有必要。
#3545429
11. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確 (A)耐腐蝕 (B)使用年限短 (C)易生鏽 (D)不易清理。
#3545430
12. 下列何者「不是」室內空氣污染源? (A)油漆及塗料 (B)廢紙回收箱 (C)建材 (D)辦公室事務機。
#3545431
13. 豬隻電宰後,屠體應 (A)分切裝箱 (B)置於室溫中 (C)立即冷卻 (D)立即冷凍。
#3545432
14. 加工肉製品常用之鮮味劑為 (A)鹽 (B)味精 (C)糖 (D)白胡椒。
#3545433
15. 下列哪一種產品特性還是未熟品 (A)熱狗 (B)培根 (C)醉雞 (D)貢丸。
#3545434
16. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是 (A)頸部肉 (B)腹脇肉 (C)臉頰肉 (D)背脊肉。
#3545435
17. 要皮脆、色佳之烤鴨製品在烘烤作業時要 (A)鴨隻吹氣、川燙、塗脆皮水、風乾後烘烤 (B)鴨隻屠後即時烘烤 (C)脆皮水需鴨隻烤熟後再塗刷 (D)塗上脆皮水趁鴨皮還溼熱即時烘烤。
#3545436
18. 外場服務人員的衛生規則何者正確 (A)外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送 (B)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物 (C)如果地板看起來很乾淨,掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用 (D)將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人。
#3545437
19. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為 (A)食品添加物 (B)營養物質 (C)食品保健成分 (D)食品材料。
#3545438
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