9. 有關食醋的特性及製作原理之敘述，下列何者正確？ (A) 醋酸菌為厭氧性細菌，可使酒精氧化而生成醋酸 (B) 理論上，一公斤葡萄糖經醋酸發酵後，可生成 511 公克醋酸 (C) 固態發酵法發酵週期長，產品風味佳、出率高、成本高 (D) 液態速釀法發酵週期短，易感染病菌、溫度控制困難、氧氣提供易散失