阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中式點心#142380
> 試題詳解
96. 低溫可
(A)抑制微生物的生長
(B)降低食品的脂肪
(C)增加食品的重量
(D)增加食品中
酵素的活力。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
29. 冷藏或冷凍可(A)抑制微生物的生長(B)降低食品的脂肪(C)增加食品的重量(D)增加食品中酵素的活力。
#1861620
71.( )冷藏或冷凍可 (A)抑制微生物的生長 (B)降低食品的脂肪 (C)增加 食品的重量 (D)增加食品中酵素的活力。
#1896031
29. 低溫可(A)抑制微生物的生長(B)降低食品的脂肪(C)增加食品的重量(D)增加食品中酵素的活力。
#266807
96. 低溫可 (A)抑制微生物的生長 (B)降低食品的脂肪(C)增加食品的重量 (D)增加食品中 酵素的活力。
#3918941
29. 冷藏或冷凍可(A)抑制微生物的生長(B)降低食品的脂肪(C)增加食品的重量(D)增加食品中酵素的活力。
#701470
97. CNS 國家標準，「全麥麵粉」之定義，需保有那些成份與原來整粒小麥相同比例才可以稱為全麥麵粉？。(A)胚乳、麩皮 (B)胚芽、麩皮 (C) 胚乳、胚芽 (D) 胚乳、麩皮、胚芽。
#3967839
98. 依 CNS 550「麵粉」國家標準，小麥去除麩皮和胚芽部分後經研磨，粉碎而成之產品稱為？。(A)全麥麵粉 (B)一般麵粉 (C)全穀麵粉 (D)雜糧麵粉。
#3967840
99. 阿摩尼亞(Ammonia) )與下列何者相同 (A)小蘇打 (B)發粉 (C)碳酸氫鈉 (D)碳酸氫氨。
#3967841
100. 燙麵食的麵糰吸水量比冷水麵食的麵糰吸水量為 (A)高 (B)低 (C)相差無幾 (D)相同。
#3967842
1. 對一般乾貨船而言，象徵其重量性能的指標有？ (A)載重量和淨噸位 (B)排水量和登記噸位 (C)總容積和艙容係數 (D)排水量和載重量
#3967843
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中式點心#142380
2025 年 · #142380
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中餐101-150#142378
2025 年 · #142378
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中餐1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中餐51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入