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101年 - 101年警察人員、101年一般警察人員、101年交通事業鐵路人員考警察人員三等_交通警察人員電訊組#26694
> 申論題
題組內容
五、請依序回答以下問題：
1請說明類比式電視（TV）訊號採用殘邊帶（vestigial sideband, VSB）調變技術的 原因。（6 分）
相關申論題
2針對採用同步解調（synchronous demodulation）的雙旁波帶抑制載波（double sideband suppressed carrier, DSB-SC）調變系統，請說明正交零化效應（quadrature null effect）發生的原因及其對解調（demodulation）產生的影響。（6 分）
#44516
3請說明脈碼調變（pulse-code modulation, PCM）系統中避免膺頻效應（aliasing effect）及通道衰減（attenuation effect）的方法。（12 分）
#44517
一、生產線設施之規劃建構是否恰當，影響食品生產效率及衛生安全甚鉅，良好的規劃 要符合那些原則？簡述之。（20 分）
#44518
二、市場上暢銷同質性食品之品牌甚多，而新產品上市者卻很少，且成功率不大，試述 新產品之開發，所面臨的問題到底有那些？（20 分）
#44519
三、食品 GMP 及 CAS 均為自主管理之品保認證制度，比較其主要異同點。（20 分）
#44520
四、食品工廠在製程中，若發生異常時，該如何做好其異常處理工作？並繪出其處理流 程圖。此外，應如何制訂再發防止措施？（20 分）
#44521
五、試述餐飲業對原料之採購及儲存，該如何管理才能確保食材之安全與品質？（20 分）
#44522
一、油脂的自動氧化（lipid autooxidation）、光敏氧化（photosensitized oxidation）和酵 素性氧化（enzymatic oxidation）過程中會形成氫過氧化物，請比較說明三者的反 應機制。（15 分）
#44523
二、何謂澱粉的糊化（gelatinization）和回凝（retrogradation）？說明其影響因素及對營 養價值的影響。（20 分）
#44524
三、蛋白質的水合性質與保水力有關，請說明蛋白質利用何種官能基和水交互作用。又 其影響因素為何？（15 分）
#44525
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