(二)請說明針對產品為無獨立完整包裝之散裝食品之採樣原則。（15 分）

一、請說明維生素 K 參與個體凝血之生理機制。另患者因病長期使用抗凝血 劑（warfarin） 、抗生素（antibiotics）或代脂類（fat substitute）食物時， 為何會影響患者維生素 K 之生理功能，請分別說明其原因。 （25 分）

二、請以嬰兒、20 歲大學生與 70 歲之男性長者為例，說明每日所需之蛋白 質需求量及其建議依據。（25 分）

三、請說明「熱量限制飲食」的減肥方式之飲食原則，並以執行營養內容配 比對受試者營養生理的變化進行說明其適當性。另以肥胖之健康者及肥 胖糖尿病患者為例，若二者執行「熱量限制飲食」 ，其可能產生的影響及 必須注意的事項。（25 分）

四、請以酒精中毒、腎臟病與糖尿病患者為例，說明代謝性酸中毒之病理原 因與臨床飲食建議。（25 分）

(一)請依據法理分析上開行政行為之性質為何？（30 分）

(二)上開行政行為若僅在網站上公告，程序上是否合法，其效力如何？（20 分）

(一)主管機關經審酌各項因素後，裁處甲公司 3,000 萬元之罰鍰。請問是否合法？

(二)主管機關經審酌各項因素後，裁處甲公司 6,000 萬元之罰鍰。請問是否合法？

一、作文一：     領導能力是一種帶領團隊、組織或機關朝向目標前進的「影響力」 ， 而領導是一種引領他人通往目標的過程。領導能力對於管理者來說是非常重要的能力，領導能力的好壞會直接影響團隊的成功與否。優秀的領 導者具有清晰的願景和明確的目標，能夠啟發和激勵團隊成員朝著共同的目標努力；並將這個願景和目標，轉化為可行的行動計畫或方案，傳播和分享至整個團隊、組織或機關之中。     請針對以上引言，試就個人經驗心得與觀點想法，依據以下命題， 作文一篇，申論己見。     領導者的特質與能力

二、作文二：     子曰：「君子居其室，出其言善，則千里之外應之，況其邇者乎？居 其室，出其言不善，則千里之外違之，況其邇者乎？言出乎身，加乎民； 行發乎邇，見乎遠。言行，君子之樞機；樞機之發，榮辱之主也。言行， 君子之所以動天地也，可不慎乎？」（語譯——孔子說： 「君子住在家裡， 發出善美的言論，則千里之外的人也會聞風響應興起，何況是接近他的人呢？如發出不善的言論，則千里之外的人也會違背他，而不以為是， 何況是接近他的人呢？言語是從本身發出，而能影響於百姓；行為是從 近處著手，而顯現於遠處。言行是君子的關鍵要樞，關鍵的發起，是光榮或受辱的主宰。言行正是君子感動天地之原由，可以不謹慎嗎？」 ）     古今中外，凡居國家職位、掌握權力的人，一言一行，對國家社會的影響非常深遠；尤其，現今自由、民主與法治的時代，更不可因言行 偏激失當，以致違反公序良俗，嚴重影響和諧有禮的社會風氣。     請針對以上引言，試就個人理解，根據以下命題，作文一篇，申論己見。 言行的影響與效用

114年 - 114 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#131523

113年 - 113 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#123024

112年 - 112 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#116668

111年 - 111 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#110980

109年 - 109 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#91479

108年 - 108 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#79522

107年 - 107 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#72416

106年 - 106 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#65180