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飼料與餌料學
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110年 - 110 專技高考_水產養殖技師:飼料與餌料學#104099
> 申論題
題組內容
五、請說明下列問題:(25 分)
(二)輪蟲的食物可以用微細藻,也可以用麵包酵母,試比較此二種食物培 養的輪蟲之優缺點。
相關申論題
一、請寫出牛乳中重要蛋白質, (10 分)並以繪圖詳細說明酪蛋白膠粒(casein micelle)的結構。(15 分)
#440191
二、請以肌紅素詳細說明肉色的變化,(15 分)及亞硝酸對肉色的影響。 (10 分)
#440192
三、請依照國家標準試述皮蛋的定義及製作方法,(15 分)並說明過程中皮 蛋凝固的原理。(10 分)
#440193
四、請說明美國牛肉分級的依據及種類。 (15 分)常吃之菲力牛排、丁骨牛 排(T-bone Steak)、肋眼牛排分別為牛的那個部位肉?(10 分)
#440194
一、(1)飼料中添加鈣、維生素 D 和磷時,需注意那些要點,方能滿足動物的需 求?
#440195
(2)請說明維生素 D 在動物體內的代謝及活化型,及其活化型與甲狀旁 腺素(parathyroid hormone, PTH) 、降鈣素(calcitonin)如何調節體內鈣 的利用及恆定?
#440196
(一)仔豬貧血
#440197
(二)夏季蛋殼品質變差
#440198
三、(1)請說明飼料能量經採食後,在動物體內的分配情況,及 (net energy) 和 NEp 有何差別?
#440199
(2)豬、雞和牛之能量需要量分別以何種能量系統來表示, 並說明原因?
#440200
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