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畜產品加工與利用
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114年 - 114 高等考試_二級_動物技術:畜產品加工與利用#131545
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題組內容
四、低溫慢煮(Sous-vide)技術近年逐漸應用於肉品加工。請回答: (每小題 10 分,共 20 分)
(二) Sous-vide 對致病菌控制的挑戰為何?其必要的安全措施有那些?
相關申論題
一、請詳述神經衝動從一神經傳遞至另一神經的過程(synaptic transmission) , 並解釋動作電位(action potential)如何形成?(以離子的進出細胞來說 明)並解釋何謂全有或全無定律?(20 分)
#553891
二、喘息(panting)是哺乳動物、鳥禽類及部分爬蟲類用以散熱的方法之一, 請詳細描述喘息的生理調節機制及形式。(20 分)
#553892
三、請詳述單胃動物胃運動的功能及胃排空的神經及內分泌調控機制。 (20 分)
#553893
四、請詳細描述並解釋何謂 H-P-G 軸,各別英文字母代表那個內分泌組織器 官?並詳述其調節機制與應用於何生理狀況?(20 分)
#553894
五、請詳列雌性生殖系統包括那些器官?並繪圖詳細描述哺乳動物動情周 期的內分泌調控與參與組織的生理變化。(20 分)
#553895
一、請說明測量單胃動物之飼料消化率的可行方法及影響消化率偵測的可能 因子。 (25 分)
#553896
二、請說明飼料中蛋白質原料的主要功能;近年常見的肉雞飼料配方為降低 蛋白質比例與額外補充胺基酸組成,請說明如此設計的可能目的。 (25 分)
#553897
三、請說明飼料中脂質的主要生理與營養功能;離乳仔豬為什麼對脂質的使 用效率較低,請說明可透過那些處理改善仔豬脂質的消化與吸收。 (25 分)
#553898
四、請說明礦物質鎂在反芻動物體內的生理功能與影響其消化道吸收的因子。 (25 分)
#553899
一、「昆明—蒙特婁全球生物多樣性框架」正式將「其他有效保育措施之區 域」 (Other Effective area-based Conservation Measures, OECMs)納入全 球生物多樣性保育行動目標,設定於 2030 年前,世界各國至少有 30% 陸、海域面積,藉由保護區或 OECMs 達到有效保育與經營管理,並應 認肯及尊重原住民與在地社區權益。請說明我國為達此目標對於「其他 有效保育措施之區域」執行政策內容。(25 分)
#553900
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