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111年 - 111 高等考試_二級_農業技術:高等作物學#110978
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題組內容
三、關於臺灣地區落花生的栽培,請回答下列問題:
(四)說明落花生籽實所含養分種類及其所占比例?(5分)
詳解 (共 2 筆)
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詳解 #6480959
2025/06/14
(4) 籽實營養成分 油脂:45–5...
(共 100 字,隱藏中)
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Tsai
詳解 #7459177
2026/07/27
落花生籽實(花生仁)富含豐富的營養成分,...
(共 377 字,隱藏中)
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相關申論題
四、請詳細說明芻料紫花苜蓿在臺灣栽培的優缺點及其發展潛力? (25分)
#475655
一、「國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)」第八版 之蛋白質建議量在成人和 70 歲以上老人,每天每公斤分別是攝取多少 公克?請詳細說明蛋白質的消化和吸收作用,以及如何評估食物蛋白質 的品質?(25 分)
#475656
二、請分別詳細說明多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)、反式脂肪 酸(trans fatty acid)或共軛亞麻油酸(conjugated linoleic acid)與血脂肪 之相關性為何?並請列舉食物的來源。(25 分)
#475657
三、請詳細說明酗酒對營養狀況的影響,並請詳細比較酒精性脂肪肝病與非 酒精性脂肪肝病的致病原因及機轉有何不同?(25 分)
#475658
四、請分別詳細說明那些疾病可選用市售「高 BCAA 配方」、「高脂低醣 配方」或「調整免疫配方」,其原理為何?以及敘述配方成分之特色。 (25 分)
#475659
一、請說明如何運用風險分析工具來建置符合衛生福利部於民國 111 年 1 月 5 日衛授食字第 1101303158 號函規定,製造、加工、調配業者與輸入業 者自 111 年 7 月 1 日應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業 者、最低檢驗週期及其他相關事項。 (25 分)
#475660
二、請以基因改造微生物說明基因改造食品安全性評估的內容與要點,並 請說明以基因編輯(genome editing)技術,包括 ODM(oligonuclease 、SDN1、SDN2 與 SDN3(site-directed nucleases type directed mutagenesis) 1, 2 and 3)所衍生的食品,須運用此些要點進行食品安全評估之必要性。 (25 分)
#475661
三、請說明水產加工食品業者實施食品安全管制系統,如何扣合風險分析與 管理。(25 分)
#475662
四、請說明我國輸入食品在風險管理上作法及其相關的法令規定,並以豬肉 相關產品輸入規定說明之。 (25 分)
#475663
一、最近國際知名冰品爆發食安危機,陸續傳出含有環氧乙烷(ethylene oxide)殘留,各國對環氧乙烷的使用範圍與用量皆有不同規範,導致進 出口食品遇到不同檢驗標準。請說明環氧乙烷的化學特性與用途及對人 體健康的影響,並就產品未驗出的情形下,保障消費者權益,將相關批 號輸入臺灣的限定批次產品預防性下架,關於此事件的始末就社會與食 品安全的影響申論之。(25 分)
#475664
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