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首頁 > 研究所、轉學考(插大)-流體力學 > 103年 - 103 國立嘉義大學_碩士班(乙組)招生考試試題_土木與水資源工程學系：流體力學#146041 > 申論題

題組內容

4. Answer the following questions. (20％)

(3) What is Prandtl boundary layer equation?

相關申論題

(4) What is the definition of dynamic viscosity and eddy viscosity?

(2) velocity head

(3) d’Alembert’s paradox

(4) separation point

(5) Poiseuille flow

一、請繪出幾丁質(chitin)及幾丁聚醣(chitosan)的化學結構式，並請說明兩者的理化特性。(10分)

二、小麥粉(wheat flour)中主要的蛋白質有那些？這些蛋白質與麵糰(dough)之黏彈性的形成有何關係？(10分)

三、以玉米澱粉(corn starch)為原料生產高果糖玉米糖漿(high fructose corn syrup)的過程中，需要使用那些酵素？各酵素的作用機制為何？(10分)

四、何謂焦糖化反應(caramelization)？此反應所得到的產物在食品加工上有何用途？(10分)

相關試卷

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