⑵水分含量測定時，樣品乾燥至恆量，此恆量終點 的決定方法。（10 分）

⑴以逆相高效能液相層析法（high performance liquid chromatography, HPLC）之等 位沖提（isocratic elution）分析樣品，如果圖譜之解析度不佳，請就靜相及移動 相各寫出四個可能的解決方法，並說明理由。（20 分）

⑵以等溫（isothermal）氣相層析法（gas chromatography, GC）分析樣品，如果圖譜 之解析度不佳，請寫出三個可能的解決方法，並說明理由。（10 分）

五、比色法（colorimetric method）、高效能液相層析法及氣相層析法均可定量醣類，請 說明這些方法在醣類分析上的特點。（15 分）

六、請寫出評估油脂安定性常用的二種方法。（10 分）

一、試從園藝作物生長的環境和栽培生理觀點解釋：為何同一種園藝作物，在臺灣平地 栽培時，通常冬天生產的品質比夏天生產者為佳？請以果樹、蔬菜和花卉各舉一例 說明之。（20 分）

二、請說明園藝作物面臨乾旱逆境或淹水逆境時之反應，並分別提出栽培園藝植物時， 於經常乾旱地區或經常淹水地區的改善之道。（20 分）

三、請依選項選出下列植物生長調節劑屬於那一大類：（每小題 1 分，共 20 分） 【選項】 A.生長素（auxin） B.激勃素（gibberellin） C.細胞分裂素（cytokinin） D.離層酸（abscisic acid） E.乙烯（ethylene） F.生長延緩劑（growth retardant）  1.（）2, 4-D 2.（）ABA 3.（）A-rest 4.（）B-9 5.（）BA  6.（）C2H2 7.（）C2H4 8.（）CCC 9.（）ethephon 10.（）GA3  11.（）GA4+7 12.（）IAA 13.（）IBA 14.（）kinetin 15.（）NAA 16.（）PBA 17.（）paclobutrazol 18.（）TDZ 19.（）uniconazole 20.（）zeatin

四、政府目前正推動「精緻農業健康卓越方案」政策，其三大主軸之一為「健康農業－ －深化安全驗證，打造健康無毒島」。請問在「健康農業」主軸下，園藝作物的生 產和銷售有何值得發展和改進之處？（20 分）

⑴ Aging & Senescence

⑵ Chilling requirement & Vernalization

114年 - 114-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#133701

114年 - 114 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#133141

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113年 - 113-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#123880

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113年 - 113 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#121260

113年 - 113-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#120249