阿摩線上測驗
登入
首頁
>
家畜各論(包括猪學、乳牛學與家禽學)
>
114年 - 114 專技高考_畜牧技師:家畜各論(包括豬學、乳牛學與家禽學)#133613
> 申論題
一、何謂牛的酮症(Ketosis)?以荷蘭牛乳牛為例,請詳述發生酮症的可能 原因與如何由 Dairy Herd Improvement(DHI)報表數據判斷酮症?(20 分)
相關申論題
二、進行乳牛繁殖效率的測定時,主要考慮的因素(或性狀)有那些?(20 分)
#557120
三、請詳述為何仔豬在出生至 3 日齡,要協助仔豬喝到初乳的必要性。 (20 分)
#557121
四、請詳述畜試黑豬一號的育種目的與過程,並詳述品種特徵。 (20 分)
#557122
五、雞蛋在孵化過程中會有兩次的胚死亡高峰,請詳述此兩高峰與可能導致 發育終止的原因。雛禽孵化後,如何以外觀進行體態健康優劣之辨別? (20 分)
#557123
一、請詳述蛋黃的組成及其加工特性。(25 分)
#557124
二、請詳述下列關於牛肉熟成問題,何謂牛肉熟成及其主要生化變化?並說 明濕式熟成及乾式熟成的製作方法及對肉質風味的差異。(25 分)
#557125
三、請詳述下列關於羊乳與牛乳的問題,請依羊乳與牛乳在蛋白質及礦物質 成分的差異,並說明保久羊乳易產生沉澱而保久牛乳較不容易產生沉澱 的原因及機制。另依羊乳與牛乳在脂肪成分的差異說明羊乳特有風味的 原因。(25 分)
#557126
四、在肉製品加工過程中,磷酸鹽(phosphate)常被添加於貢丸、火腿、香 腸等產品。請詳述貢丸製作的重要步驟及影響的因子、與詳述添加磷酸 鹽對蛋白質功能性的影響機制。(25 分)
#557127
一、牛流行熱(Bovine ephemeral fever)是由昆蟲媒介的牛隻疾病,常常造成 牛隻高熱,呼吸障礙及四肢僵硬關節疼痛而跛腳為主徵的急性傳染病。 請詳述牛流行熱是由那種昆蟲媒介傳染?在臺灣流行的季節為何?並 詳述乳牛場對預防牛流行熱的重要防治措施。(20 分)
#557128
二、在臺灣 Q 熱是一種人畜共通傳染病,主要宿主為牛與山羊,病原在動物 體內常無明顯症狀,自 2007 年起陸續有零星人類病例通報,部分病例與 山羊群或乳牛場相關,多為散發個案,但顯示病原已在臺灣動物族群中 持續存在並具潛在風險。請詳述人類感染 Q 熱的主要傳染方式,那些人 屬於高危險群並說明其原因。並詳述預防方法,包括個人防護、職業衛 生、生物安全措施等。(20 分)
#557129
相關試卷
114年 - 114 專技高考_畜牧技師:家畜各論(包括豬學、乳牛學與家禽學)#133613
114年 · #133613
113年 - 113 專技高考_畜牧技師:家畜各論(包括豬學、乳牛學與家禽學)#123801
113年 · #123801
112年 - 112 專技高考_畜牧技師:家畜各論(包括豬學、乳牛學與家禽學)#117546
112年 · #117546