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一、在團體膳食製備對於食材及耗材的採購制度中，請分別論述集中採購制 度及分散採購制度的意義及優、缺點。（20 分）
申論題作答 (共 1 筆)
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詳解 (共 6 筆)
蔡淑婷
詳解 #2975067
1. 集中採購 : 採購單位負責所有食品...
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妲妲
詳解 #3105801
一、集中採購 1.優點 a.享有折扣及售後服務 b.降低運輸成本 c.物料標準化 d.可了解使用情形，便於補充 e.節省各單位採購、驗收的人員編制 2.缺點 a.申購程序複雜，不是和量少物品採買 b.驗收工時稱加、項目複雜，對驗收標準不易掌握 c.若廚房分散，集中採購再撥發，對運輸及庫管會造成不便
二、分散採購 1.優點 a.採購手續便宜，可掌握時效 b.庫房管理容易 2.缺點 a.不易得到折扣 b.增加檢驗人員及設備的編制
小寶
詳解 #3464031
集中採購 分散採購
Ru
詳解 #3045910
集中採購：
優點：節省時間 利於拿到較優惠價格
缺點：會增加庫房壓力
分散採購
優點：可因應現況採買
缺點：價格較昂貴
LinBB
詳解 #6164678
(一)集中採購制 意義：由...
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Huang Wei Jr.
詳解 #5265869
1.集中採購：由採購單位負責所有採購
優點：折扣多、服務好、運輸成本低、好驗收
缺點：需大量、增加撥發、降低時效性
2.分散採購：由各單位自行採購
優點：時效性高、倉管容易、手續簡單
缺點：折扣少、運輸成本高
私人筆記 (共 1 筆)
蔡淑婷
私人筆記 #994859
1. 集中採購 : 採購單位負責所有食品...
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