一、某人吃下一塊乳酪披薩（cheese pizza）後，消化道中有那些主要酵素共同參與分解， 方可使其中的巨量營養素被人體吸收，請依巨量營養素分類，分別詳述這些酵素 名稱、來源、作用位置及作用。（15 分）

營養素(營養106-2申)

醣類(營養107-1)

脂肪

蛋白質

口腔

澱粉酶(amylase)將澱粉分解為糊精

舌脂解酶(lingual lipase)

l   對新生兒脂質消化較具意義

l   偏好水解含短（或中）鏈脂肪酸之三酸甘油酯

l   偏好酸性環境作用(營養109-1)

胃

抑制唾液澱粉酶

胃脂解酶(gastric lipase)

l   偏好水解含短（或中）鏈脂肪酸之三酸甘油酯(營養109-1)

l   偏好酸性環境作用(營養109-1)

胃主細胞產生胃蛋白酶元(pepsinogen)

壁細胞分泌HCL可活化pepsinogen成pepsin(營養111-1、110-2、106-2)

胰臟

1.    胰解酵素在小腸將三酸甘油脂完全水解，產物單酸甘油脂

2.    胰解酵素在中性環境作用(營養109-1)

3.    膽固醇酯化酶

4.    胰脂解酶將三酸甘油脂分解成2-MG和游離脂肪酸，而輔脂酶作用在於幫助脂解酶抓住微脂粒

胰蛋白酶原

經腸激酶活化成胰蛋白酶

(生化101-2、110-2)

離胺酸與精氨酸形成較短生肽練

胰凝乳蛋白酶

胰臟分泌後活化

芳香族胺基酸

羧基胜肽酶

胰臟分泌後活化

胺基酸羧基末端

肝臟

分泌膽汁，幫助脂肪乳化

生成尿素，蛋白質經代謝後由尿液排除的主要物質(營養111-1、107-1)

小腸

雙醣酶

吸收單醣主要地方

膽囊收縮素

1.    刺激分泌胰脂解酶

2.    刺激腸胃蠕動

3.    並刺激胰臟釋出脂解酶和輔脂酶(生化99-1)，經膽管注入小腸

4.    過腸肝循環返回肝臟重新利用(營養112-1)

主要消化位置(營養110-2) 

Enterogastrone

腸抑胃激素

抑制腸胃蠕動和胃酸

高脂飲食飽足感原因

Secretin

腸促胰激素

將三酸甘油脂水解

腸脂解酶

分解脂肪酸成微膠粒

1.    小腸為主要消化脂肪處(營養112-1)

2.    (空腸)微膠粒以胞飲作用進入腸黏膜細胞

3.    進入腸黏膜細胞後與脂蛋白ApoB48形成乳糜微粒進入到乳糜管

4.    中鏈脂肪酸可直接進入肝門循環

大腸

膳食纖維貝細菌發酵形成短鏈脂肪酸、水、氣體