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一等大管輪◆利用模擬機作自動控制實務實作評估
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111年 - 111-1 交通部航港局_船員岸上晉升適任性評估筆試測驗_二等大管輪：利用模擬機作自動控制實務實作評估#141488
> 申論題
一、試述船舶主機活塞環槽磨損的原因為何？
相關申論題
二、試述船舶柴油主機更換活塞環的原則為何？
#579103
三、試述柴油主機噴油閥進行噴霧試驗，其噴霧品質應符合哪些要求，其可檢查出噴油閥那些潛在的問題？
#579104
四、試述造成船舶柴油主機軸瓦出現裂紋甚至剝落主要原因為何？
#579105
五、如果發現船舶的冷凍裝置產生冰塞現象，你應如何處理以消除冰塞？
#579106
1. 酵母依外型可分為新鮮酵母、速溶酵母、乾酵母三類，若要製作相同份量成品，酵母使用量由多到少的排序為__________。(順序全對給分)(6 分)
#579107
2. 若一塊肉最後的熟重為 80g，其烹調收縮率為 20%，切割耗損率為 10%，請問採購時應購買多少重量?__________。(6 分)
#579108
(A) 清洗以上五項食材的順序為何?__________ (順序全對給分) (5%)
#579109
(B) 豬肉、香菇與火腿適合切割的形狀為何?__________ (5%)
#579110
(A)
#579111
(A)
#579112
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