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食品分析與檢驗
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102年 - 102 高等考試_三級_農產加工:食品分析#44103
> 申論題
一、請由化學反應式說明測定果汁中甲醛態氮之方法與原理。(20 分)
相關申論題
二、食品分析中經常以澱粉為指示劑之碘滴定法進行定量分析,請試述碘滴定法滴定時 應注意事項。(20 分)
#144237
三、請由化學反應式說明並計算還原醣 Bertrand 定量法中標定 1ml 高錳酸鉀所相當的銅 量。(草酸銨精秤約 250 mg,標定高錳酸鉀時滴定至終點共消耗 20.5ml。草酸銨分 子量:142.1;銅分子量:63.5;高錳酸鉀分子量:158)。(20 分)
#144238
四、請說明在食品顏色分析常使用之 Hunter color and color difference meter 與 Lovibond tintometer 各測量值之符號所代表之意義。(20 分)
#144239
⑴internal standard method
#144240
⑵external standard method
#144241
⑶refractive index detector
#144242
⑷electric chemical detector
#144243
一、某住宅大樓位於政府已公布的淹水潛勢區,同時,回顧過去 5 年來的災害歷史,曾 出現淹水達 30 公分的紀錄,造成建物與財產損失。首先請說明樓層別效用比與地 價分配率的定義,並進一步考量該地區的災害潛勢與樓層價差關係,說明符合該區 現況的樓層別效用比與地價分配率的調整方式。(25 分)
#144244
二、請以比較法及補償基準法,評述土地之上下有其他設施通過時,地價減損額之評估 方式。(25 分)
#144245
三、請針對自用市場、販賣用市場及投資用市場的不同特徵,建議合適的不動產估價方 式,並說明其考量原因;同時,請以現金流量法公式說明總投資期程為 20 年之不 動產投資標的,已知未來 10 年的預測收益,同時計入 10 年(不含)以上之不可預 測收益時之計算方式。(25 分)
#144246
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