一、風險評估包括危害辨識、劑量反應、暴露評估及危害特性描述等四大步驟，請以非 屬衛生福利部公告之食品添加物清單，可能用於改良麵粉口感的「溴酸鉀」 （KBrO3） 為例，詳細說明進行風險評估的步驟與方式。（25 分）