三、何謂反式脂肪酸？請設計一流程說明如何由氫化油中分析反式脂肪酸的種類及含量並敘述原理。（20 分）

二、光子輻射入射物質後，在深度x處剩下尚未與物質作用的光子數目為Nx，若N0為原始的光子數目，則Nx與N0的關係為Nx＝N0e-µ·x，其中，µ為直線衰減係數。請導出任一光子在物質內產生作用前的平均自由行徑（mean free path） λ 之公式為 λ ＝1/µ 。（10 分）