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111年 - 111-1 專技高考_食品技師:食品化學#108379
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三、何謂油脂氧化作用?要如何抑制此作用?(20 分)
詳解 (共 2 筆)
一起撐住一起上榜
詳解 #6503462
2025/06/24
三、油脂氧化作用與抑制方法(20分) ...
(共 356 字,隱藏中)
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nomi
詳解 #5509672
2022/06/15
油脂自氧化作用是食品變質(deterio...
(共 206 字,隱藏中)
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#465134
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#465135
(一)矽酸三鈣( C3S )
#465136
(二)矽酸二鈣( C2S )
#465137
(三)鋁酸三鈣( C3A )
#465138
(一)試繪製飽和鬆砂土試體與飽和緊密砂土試體之典型的壓力抵抗強度 試驗所得應力-應變關係圖。 (5 分)
#465139
(二)在大應變下,飽和鬆砂土試體不存在剪裂帶,試體由上而下各橫斷面 均以穩定的、軸對稱的及不均勻的方式持續變大。而在大應變下,飽 和緊密砂土試體則存在不穩定的、不對稱的剪裂帶,且在剪裂帶出現 後,試體變形局部存在於剪裂帶。當技師在設計土壤工程時,試依據 上述資料,分別針對飽和鬆砂土與飽和緊密砂土敘述所應採用的剪力 強度參數及採用原因。(10 分)
#465140
三、(一)繪圖說明滲透性係數之定水頭試驗布置。 (5 分)
#465141
(二)在土壤力學中,當 σ1 為最大主應力,σ3 為最小主應力,p = (σ1 + σ3 ) / 2, q = (σ1 - σ3 ) / 2 時,應力施加過程可藉由 p-q 座標系統中之應力路徑 (stress path)表示。對於直接剪力試驗過程而言,首先在飽和試體無側 向位移之 K0 條件下,施加垂直應力於試體,這等同於在預設的水平斷 裂面上施加正向應力。之後再從剪力盒之上盒或下盒一側施加水平剪 應力增量,試體在上下盒間因而產生水平相對位移,並在水平相對位 移量過大的情況下造成試體破壞。依據上述資料,試在 p-q 座標系統中 分別繪製直接剪力試驗中二個不同的應力施加過程之應力路徑。 (5 分)
#465142
四、(一)繪圖說明檢測滲透性係數所需實驗室之變水頭試驗布置。 (5 分)
#465143
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