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食品分析與檢驗
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99年 - 99 高等考試_三級_農產加工：食品分析#46714
> 申論題
三、試簡述分離食品香氣（揮發性）成分之方法。（20 分）
相關申論題
四、請簡述以蒸餾法測定水分含量之原理，優缺點及其適用之食品。（15 分）
#160184
五、試簡述乾式灰化法之樣品前處理。（15 分）
#160185
⑴在 150 毫升有機溶 劑之單一萃取後，及
#160186
⑵在以每次 50 毫升有機溶劑萃取 3 次後，水層中所剩之該多 酚化合物量，假定萃取之分配係數為 10。（以有效數字至小數點下第 2 位表示） （15 分）
#160187
七、試述酒中酒精度之表示方式，及其測定之方法。（15 分）
#160188
一、若將三台完全相同之 120 V：240 V 理想單相變壓器的低電壓側及高電壓側線圈均以 Y 型連接，試問此組合之等效三相變壓器的每相對中性點之電壓比為多少？若將此 等效三相變壓器之低壓側連接至一組平衡三相 Y 型連接之電壓源，而其每相對中性 點之電源內電壓為 120 V，每相內阻抗為 0.5＋j1 Ω，則當此等效三相變壓器之高壓 側連接至三個大小均為 474－j12 Ω 且以 ∆ 型連接的負載阻抗時，試求此時由變壓器 流向負載的線電流大小為多少安培（A）及由變壓器流向負載的三相總虛功為多少 乏（Var）？（25 分）
#160189
二、一台永磁式直流電動機的電樞電阻為 0.25 Ω，若其轉子在不連接至任何機械負載且其 轉動與摩擦等機械損失均可以忽略的情況下，外加 100 V 之直流電壓至此電動機時， 其機械轉速可達到 1500 轉/分（rpm）。當外加電壓不變，若將電動機之轉軸連接至 一機械負載，而由電源吸收的線路電流增大為 2A 時，試問電動機此時的輸出功率為 多少瓦（W）？機械轉速為多少 rpm？輸出的機械轉矩又為多少牛頓-米（N-m）？ （25 分）
#160190
三、若某 440 V，60 Hz 之三相六極感應電動機每相定子線圈電阻為 0.1 Ω、漏磁電抗為 0.3 Ω；在靜止時等效至定子側的每相轉子電阻為 0.08 Ω、漏磁電抗為 0.3 Ω；其鐵 芯損失很小可以忽略，而等效至定子側的磁化電抗為 20 Ω。試求此感應電動機在輸 入為額定電壓而穩定操作於 4%之轉差率時定子電流為多少安培（A）？而在此時的 轉子實際電流頻率為多少 Hz？若轉子此時的機械總損失為 120 W，則此電動機的操 作效率為多少%？（25 分）
#160191
四、將一台三相四極 60 Hz、208 V 的同步電動機連接至額定的電源時，若其同步電抗為 4 Ω，而定子線圈電阻很小而可以忽略。試問當其工作於穩態，並從電源端吸收 4000－j3000 VA 的三相功率時，此一同步電動機的定子每相電流為多少安培（A）？ 若轉子的機械損失可以忽略，則此電動機的輸出機械功率為多少瓦（W）？輸出機 械轉矩又為多少牛頓-米（N-m）？（25 分）
#160192
一、⑴何謂錯覺和幻覺？請先就概念上加以區分，再各舉一個視覺的例子來說明，並解 釋在這些例子中，為何會產生錯覺和幻覺？（18 分）
#160193
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