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技師◆果樹學 蔬菜學
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101年 - 101 地方政府特種考試_三等_園藝：果樹學與蔬菜學#26480
> 申論題
二、試述舉例說明果樹設施栽培及夜間電照之目的及可能引起之生理反應。（20 分）
相關申論題
三、近年媒體報導蔬菜硝酸鹽含量過高，試說明硝酸鹽如何被植物利用及如何降低蔬菜 產品之硝酸鹽。（20 分）
#43019
四、試說明筊白筍形成之機制及黑心產生之原因。（20 分）
#43020
⑴ Corm
#43021
⑵ Staminate flower
#43022
⑶ Incompatibility
#43023
⑷ Water sprout
#43024
⑸ Scarification
#43025
一、果實為什麼需要催熟？催熟需要注意那些事項？（20 分）
#43026
二、請說明臺灣鳳梨外銷用果之品種、時期、採收方法、成熟度、外銷作業流程和重點 事項。（20 分）
#43027
三、水分活性（water activity）的定義為何？和蔬果腐敗有何關係？那些加工方法是降 低水分活性的原理以保存食品？（20 分）
#43028
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