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畜產品加工與利用
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108年 - 108 公務升官等考試_簡任_畜牧技術：畜產品加工與利用研究#80212
> 申論題
二、請詳述牛乳加工設備的清潔方法。（25 分）
相關申論題
三、請詳述醃漬肉品時主要使用那些添加物及其功用。（25 分）
#326506
四、請詳述加熱對牛奶之影響。（25 分）
#326507
一、
#326508
⑴
#326509
⑵
#326510
三、
#326511
⑴（15 分）
#326512
⑵（10 分）
#326513
一、試述食品加工的目的和重要性。加工食品逐漸出現潔淨標示（clean label），試述此標示的要素。（25 分）
#326514
二、試述世界衛生組織（WHO）提出安全調理食物的五個重要關鍵要領。 （25 分）
#326515
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