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園產品處理及加工學
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115年 - 115普通考試_園藝:園產品處理及加工學概要#141964
> 申論題
二、請說明蔬果經醃漬加工後產生風味上改變之原因。(25 分)
相關申論題
三、根莖類作物在採收時如擦傷或碰傷,除了增加病害的感染外,還會增加失水,降低貯藏壽命。請說明為減少此一影響可採取之採收後處理技術。 (25 分)
#581008
四、一般而言,蔬果低溫貯藏可以抑制呼吸作用、延緩老化及減少微生物腐敗,進而延長貯藏期限,然對香蕉、馬鈴薯與蒜頭等作物反造成品質劣變。請說明低溫貯藏對此 3 種作物品質之影響。(25 分)
#581009
一、益達胺(Imidacloprid)、免賴得(Benomyl)、歐索林酸(Oxolinic acid)均為國內常使用之農藥,請說明上述藥劑主要的防治對象為何?倘若要防治的病蟲害分別有甘藍黑腐病、柑橘小黃薊馬及梨黑星病,請說明你 會如何運用上述農藥來有效防治這些病蟲害?(20 分)
#581010
二、水稻稻熱病(Rice blast)為水稻上最重要之病害之一,試詳述此病害於水稻植株上之發病部位、病徵、主要發病條件以及管理策略。(20 分)
#581011
三、木瓜(papaya)為我國相當具經濟重要性之果樹,於中南部為主要之種植區,且均以網室進行栽培,其主要的目的為何?請詳述之。(20 分)
#581012
四、東方果實蠅為我國極具經濟重要性之害蟲,往往在果園所造成之危害讓農友遭受到損失,請詳述其危害習性,並條列分項敘述其管理策略有那些?(20 分)
#581013
五、細蟎(broad mite)又稱跗線蟎,它是辣椒、青椒上非常重要的有害生物,請描述此蟎雌雄蟎之形態特徵,在作物上主要為害的部位,詳述其受害的徵狀,以及防治方法有那些?(20 分)
#581014
一、請說明在不增加高風險的前提下,肥料與有機資材管理如何同時達到「作物營養供應」與「土壤健康維持」兩個目標,並提出至少三項田間可行作法與其理由。(25分)
#581015
二、試述養分到達根系表面的主要途徑,並以氮與磷為例,說明施肥位置與施用方式應如何調整,以提高肥效並降低浪費。(25分)
#581016
三、請以同一農場內「較高處與較低處」為例,試述兩者在保水、排水、表土穩定性可能有那些差異,以及施肥管理如何依地形與土壤差異調整來降低養分外移並穩定產量。(25分)
#581017
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