二、食安問題自古以來未曾停過，先是以「量」為主，再追求「質」的提升，也就是要求安全的食品。在食安的問題上，大體可分為三大類：第一類是「食品安全（Food Safety）」；第二類是「食品防護（Food Defense）」；第三類是「食品詐欺（Food Fraud）」。這三者間的主要不同點請以發生的原因及產生的後果加以說明之。（25分）