阿摩線上測驗
五、使用細切機（Silent cutter）作西式乳化型香腸時，瘦肉、肥肉、食鹽、香料、發色 劑、化學添加劑、增量劑（如澱粉、粉末狀植物性蛋白等）與冰水之添加順序為何 （分前、中、後期）？並說明其原因。（15 分）
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詳解 #6590562
五、西式乳化型香腸細切機添加順序與原因...
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