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食品品保工程師◆中級◆食品品保管理
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111年 - 111 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保管理#125646
> 申論題
五、風險評估可分為那四個步驟？
相關申論題
六、 WHO 列舉食品安全及品質的管理體系所必須具備的五大項目為何？
#534065
七、若供應商所提供的 ISO22000 驗證證書上只有驗證機構，而沒有認證機構的戳章，請問 它呈現了哪些線索？
#534066
八、當驗收人員發現供應商提供的原料檢驗報告批號與送貨批號不符，列舉三種可能的矯正 措施？
#534067
九、何謂食品安全管理的 3 大類危害，並各舉兩例說明。
#534068
十、(1)何謂「Uncertainty Analysis」？
#534069
(2)何謂「Sensitivity Analysis」？
#534070
簡答題 一、某內稽人員針對該食品廠稽核作業時，以其廠內使用之醬油進行追蹤作業。請提出3 種在製程作業之前須查詢之表單。
#534071
二、請說明工廠清洗與消毒有關的 CIP 與 SIP 系統。
#534072
三、危害分析與重要管制點系統(HACCP)是食品供應鏈的製程與品質管制的有效工 具，國際標準組織在 ISO22000:2018 建議用 PDCA 管理循環來執行食品安全管理系 統(FSMS)，請說明如何利用 PDCA 管理循環之思維來運作 HACCP 系統？
#534073
四、請詳細說明在進行液相層析時，內標準法與外標準法得到的數據結果在意義上有什 麼不同？
#534074
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