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技師◆畜產品利用學
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103年 - 103 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#25135
> 申論題
五、鮮肉之色澤（fresh meat color）及醃漬之肉色（cured meat color）如何形成？（14 分）
相關申論題
六、今有含脂率 44%之鮮乳油及含脂率 4%之鮮乳，擬調製含脂率 10%之冰淇淋原料 100 公斤，試計算各需準備多少公斤之鮮乳油及鮮乳？（6 分）
#34575
一、狂犬病（Rabies）是一種人畜共通傳染病，2013 年國內曾發生野生動物感染狂犬 病毒事件。試述狂犬病之病因、傳染途徑、犬之臨床症狀與預防方法？（20 分）
#34576
二、試述雞傳染性支氣管炎（Infectious bronchitis）之發生原因、臨床症狀以及防治方法？ （20 分）
#34577
三、酮症（Ketosis）是一種代謝性疾病，請以乳牛為例，詳述其病發之時期與原因、 對牛隻的影響以及預防方法？（20 分）
#34578
四、飼料由於貯藏不當，常有黴菌污染之情形發生。試述黴菌所產生之毒素對禽畜體的 致害為何？有那些可以預防黴菌毒素中毒的方法？（20 分）
#34579
五、何謂初乳（Colostrum）？其對於仔牛健康之重要性為何？如何建立一套初乳管理 計畫？（20 分）
#34580
一、就豬隻生產對人類之貢獻而言，請詳述為何我們可以說豬是人類「最有用」的朋友？ （20 分）
#34581
二、豬舍採用水簾式設備時應注意之重點有那些？（20 分）
#34582
三、請描述蛋雞之生長週期？另說明每公斤雞蛋成本之計算法？（20 分）
#34583
四、請詳述從事養雞生產計畫時所需瞭解的項目。（20 分）
#34584
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