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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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113年 - 113 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#125636
> 申論題
六、傳統上,煎煮中草藥常會慢火水煮,有時會加酒。請問這二種型態所熬煮出的湯汁會有 不同嗎?
詳解 (共 2 筆)
Annie
詳解 #6967312
2025/10/25
會有不同。 煎煮中草藥時,加水慢火煮與...
(共 396 字,隱藏中)
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詳解 #6321090
2025/03/04
慢火水煮和加酒煎煮中草藥會導致湯汁的成...
(共 675 字,隱藏中)
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七、請舉至少 2 項不同原理會降低產品「水活性」的加工方法,而降低產品的水活性對產品有何影響?
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九、試說明健康食品法規對食品或食品添加物,其原料成分之安全衛生管理之限制要求為何?違者,不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、贈與或公開陳列。
#533977
十、開發一項發酵產品,實驗證實「發酵濾液」具有某生理機能,你如何進一步知道該生理機能之「功效成分」是否來自於「微生物的代謝產物」?
#533978
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#533979
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#533982
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#533983
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