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食品品保工程師◆中級◆食品品保管理
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108年 - 108 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#110013
> 申論題
六、 每人每日可接受劑量(Acceptable Daily Intake, ADI)主要是根據未觀察到不良效應劑量 (No-Observed-Adverse-Effect Level, NOAEL)經安全係數(Safety Factor)修正後得到的 結果,其中安全係數至少須包括哪兩項?
相關申論題
七、 請比較以養殖漁獲與野生漁獲作為食品加工原料時,其危害分析之差異性。
#471217
八、 請說明液蛋製品製造業者進行原料蛋管制時,其原料蛋之驗收管理項目。
#471218
九、 某工廠計劃生產蜜餞食品,依據品質管理原則的 5W 與 1H,應如何應用於蜜餞食品工廠 的生產計畫作業?
#471219
十、 於分析乳類食品原物料時,請各舉 2 例說明其可能之生物性、化學性及物理性危害為何?
#471220
簡答題 一、 請說明食品工廠衛生安全管理上之三級品管分別為何?
#471221
二、 試就投入與產出增減概念說明提升食品工廠生產效率的方法。
#471222
三、 罐頭食品是否含有防腐劑,為什麼?
#471223
四、 食品安全衛生管理法第十六條規定,食品器具、食品容器或包裝、食品用洗潔劑在何種情 況下,不得製造、販賣、輸入、輸出或使用?
#471224
五、 依據『食品良好衛生規範準則』,請說明食品業者之場區及環境有關排水系統之相關規 範。
#471225
六、 請說明清洗(cleaning)、消毒(sanitizing)與滅菌(sterilizing)程序的意義?
#471226
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