四、何謂冰淇淋膨脹率（overrun）？（10 分）若 500 公升冰淇淋混合原料可製得 980 公升 的冰淇淋成品，請計算膨脹率是多少？（10 分）

詳解 (共 1 筆)

文薈梅
文薈梅
詳解 #2895852
2018/07/04
因冰淇淋製作過程中混入大量空氣使體積膨脹...
(共 104 字，隱藏中）
前往觀看