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食品化學
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102年 - 專技高等考試第一次食品技師考試食品化學試題#26467
> 申論題
四、分別試述鮮肉與醃漬肉（cured meat）的呈色作用。（20 分）
相關申論題
(一) Glucose oxidase
#42941
(二)Lipase
#42942
(三) Nattokinase
#42943
(四) Thiaminase
#42944
⑴滾輪角加速度。（10 分）
#42946
⑵軸心之直線加速度。（10 分）
#42947
⑴對應於yz軸座標面之應力σy、σz、τyz並繪出應力元素。（10 分）
#42949
⑵主應力σ1、σ2。（5 分）
#42950
⑶最大剪應力τmax。（5 分）
#42951
⑴進行二甲基甲醯胺之採樣分析要使用什麼採樣介質與分析儀器？（5 分）
#42953
相關試卷
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