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畜產品加工與利用
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111年 - 111 高等考試_二級_動物技術:畜產品加工與利用#110958
> 申論題
四、某乳品工廠欲生產具100%膨脹率(Overrun)之巧克力核桃冰淇淋,於 是工廠使用100公升冰淇淋混合物(Icecreammix)、10公升巧克力糖漿 及5公斤的核桃碎片(假設核桃碎片密度為1公斤/公升)等素材製造, 請計算能生產若干公升的巧克力核桃冰淇淋?(20分)
相關申論題
五、試述同質型發酵(Homofermentativefermentation)與異質型發酵 (Heterofermentativefermentation)的差異,(10分)以及乳酸菌發酵乳 糖時由丙酮酸(Pyruvate)生成聯乙醯(Diacetyl)之反應過程。(10分)
#475513
⑴以 x 軸為基準 0 度,試沿逆時針方向,繪出此直流機氣隙內的磁通密 度 B 相對於角度 θ 之波形圖。(10 分)
#475514
⑵當轉子以速度 2000 rpm 旋轉時,試問該轉子線圈兩端(a,-a)將感應 電壓 e 值為若干伏特?(15 分)
#475515
⑴試問此同步馬達之輸出力矩為若干牛頓•米(N•m)?(5 分)
#475516
⑵在相同機械負載的情況下,將場電流調整為 60 A,試計算此時之線電 流值與功率因數。(10 分)
#475517
⑶在相同機械負載的情況下調整場電流,使功率因數提高為 1.0。試問此 時之場電流與線電流值各為若干安培?(10 分)
#475518
⑴試將上表之標么值數據,改寫為下表的實質單位伏特(V)、安培(A) 與功率(W)的表述方式:(每個空格 1 分,共 10 分)
#475519
⑵令一次側為高壓側,二次側為低壓側,此單相變壓器之鐵心電阻與電抗各為若干歐姆(Ω)?(5 分)
#475520
⑶試計算此變壓器於滿載、功因0.85落後的情況下之電壓調整率(voltage regulation)。(10 分)
#475521
⑴此感應馬達之起動轉矩為若干牛頓•米?(5 分)
#475522
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