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研究所、轉學考(插大)◆史學通論
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112年 - 112 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_應用歷史學系：史學通論#144087
> 申論題
四、請論述二十世紀的西洋史學思潮，對臺灣的史學發展有何影響？
相關申論題
一、 牛奶的蛋白質主要可分為哪兩類?這兩類蛋白質的功能性 (functional properties)有何差異?其在食品上有何應用?
#588648
二、 小麥的蛋白質依照溶解性可分為哪四類?其中哪些是麵筋蛋白 (gluten protein)?請說明其與麵糰的流變特性(dough rheological properties)及麵包烘焙品質(bread baking quality)有何關係?
#588649
三、 酪梨加熱後容易產生苦味。請問造成此問題的可能因素為何? 該如何改善?
#588650
四、 酪梨是一種油脂含量高的水果，在儲存期間容易產生油脂劣 變的問題。請說明油脂劣變的作用機制為何？該如何改善？
#588651
1. Reducing sugar
#588652
2. Non-enzymatic browning
#588653
3. Isoelectric point
#588654
4. Saponification value
#588655
一、 何謂生物防治？請舉出目前國內運用之實例至少 2 種，並詳述其運用之方式。
#588656
二、 請說明銀葉粉蝨為何是重要害蟲？原因為何？並詳述其防治管理的策略？
#588657
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