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民航◆飛行原理
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97年 - 097年高等三級暨普通高3飛行原理#48577
> 申論題
四、飛機在高攻角姿態飛行時,可能發生流體分離(Separation)、新增尾流(Wake) 及壓力阻力(Pressure Drag)等現象,吾人可否利用柏努利方程式(Bernoulli’s Equation)以說明此壓力阻力生成的原因?為什麼?(20 分)
相關申論題
五、為何載客用之民用飛機必須使用兩具以上的發動機?另詳細說明如飛機在起飛且尚 未離開地面時,發動機之一如熄火則飛行員應有的處置方式,為什麼?(20 分)
#169277
一、試述家禽消化道的構造及消化道各部位的功能。(20 分)
#169278
二、試述產蛋雞在育雛期及育成期的飼養管理方法。(20 分)
#169279
三、為達到最好的育成率,試述肉雞育雛期的工作要點。(20 分)
#169280
四、雞胚在發育過程中有兩個死亡高潮期,是在何時?試述其發生的原因及過程。(20 分)
#169281
五、試述台灣地區飼養數目最多的蛋用鴨及肉用鴨品種名稱、特徵及生產特性。(20 分)
#169282
一、加熱以提高食品的溫度是控制食品中微生物的方法之一,請說明藉由加熱以抑制或 殺滅微生物的作用機制。此外,也請探討那些因素會影響以加熱方式控制微生物的 效果。(15 分)
#169283
二、以微生物進行釀造酒之發酵時,可分為「單發酵酒」、「單行複發酵酒」及「並行 複發酵酒」,其差異何在?並請各舉一例加以說明。(15 分)
#169284
三、醃製(curing)是延長肉品保存期限的方法之一,醃製時所添加的化學成分常包括 食鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽以及醣類。請說明食鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽以及醣類對肉 品中微生物之影響。(15 分)
#169285
四、罐頭食品的腐敗包括平酸腐敗(flat-sour spoilage)、嗜高溫厭氧腐敗(thermophilic anaerobe spoilage)及腐臭厭氧腐敗(putrefactive anaerobe spoilage)等,請分別舉 出造成該腐敗的微生物及該種腐敗罐頭之外觀或食品之特徵。(15 分)
#169286
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