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三等船副◆貨物作業
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110年 - 110-1 交通部航港局_船員岸上晉升訓練及適任性評估_三等船副：貨物作業#141594
> 申論題
申論題
1. 油輪機艙在艉(After Engine)有何優點？
相關申論題
2. 何謂船舶俯仰差〈Trim〉？
#579282
3. 試述散裝船所用之自動裝卸機具有那些？
#579283
4. 裝貨時使用塾材(Dunnage)的功能有那些？
#579284
5. 油輪於裝卸油期間，應注意之事項有那些？請簡述之。
#579285
三、填充題：每題 3 分，共 15 分。 1. 製作蘋果沙拉時，欲使蘋果片不產生褐變的方法有：____________________
#579286
2. 化學的白醋是由 ____________ 加水稀釋而成的。
#579287
3. 烹調溫度若偏高，味精會分解成 ____________，反而使鮮味降低，所以宜在起鍋前拌入為佳。
#579288
4. 綠色蔬菜在 PH 值低的情況下，由於加熱，顏色特別容易由綠色轉為黃棕色，這是因為葉綠素結構中去除了哪一種元素？____________
#579289
5.依據中餐烹調檢定規範,請寫出下列食材的洗滌順序:①青椒 2雞蛋 B蝦米 O 榨菜6豬肉 ①鱸魚
#579290
申論題 1. 船上人員眼部燒傷時，請簡述其急救方法。
#579291
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