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台灣菸酒◆食品加工與營養
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107年 - 107 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員-農化食品:食品加工與營養#68551
> 申論題
(二)『每日飲食指南』建議三餐應以全穀根莖類為主食,其中至少應有多少比例是未 精製的全穀根莖類?【5分】
詳解 (共 3 筆)
nomi
詳解 #3648034
2019/11/02
三餐應選擇全穀為主食,或至少應有 1/3...
(共 29 字,隱藏中)
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nomi
詳解 #4279357
2020/09/20
建議每日食用的全穀雜糧類應包括至少 1/...
(共 35 字,隱藏中)
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鄭詠全
詳解 #2989943
2018/09/10
40%
相關申論題
(三)每天攝取一個當量酒精對血壓有何影響?【3分】
#274441
(四)飲酒後,酒精主要由哪一個臟器代謝? 其主要代謝酵素為何?【8分】
#274442
第二題: (一)下列三種食用油脂(1)椰子油、(2)芥花油、(3)大豆油,長期攝取哪一種食用油脂 最容易造成血膽固醇上升? 請說明理由?【7分】
#274443
(二)在壓榨亞麻籽提取油脂的過程,適合熱榨還是冷榨?理由為何?【4分】
#274444
(三)大豆油精製過程中,請分別寫出脫酸、脫膠的主要目的為何?【6分】
#274445
(四)小美在超市購買一瓶大豆沙拉油,將其放入冰箱冷藏一個月後,未開封的大豆沙 拉油呈現白色混濁,請問為何會出現白色混濁? 白色混濁的主要成分為何?【8 分】
#274446
(一)請說明何謂「修飾澱粉(modified starch)」?【5分】
#274447
(二)說明下列的修飾澱粉(1)澱粉酯(2)老化型改質澱粉(3)直鏈澱粉,各是利用何者方 法製得? 【15分】
#274448
(三)請說明如何利用玉米澱粉來生產高果糖糖漿(high fructose syrup)。【5分】
#274449
(一)依製造方式,酒類的分類為何?【6分】
#274450
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