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水污染與土壤污染防治
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97年 - 97 高等考試_三級_環保行政:水污染與土壤污染防治#47430
> 申論題
題組內容
四、氧垂曲線模式(DO Sag Model 或 Streeter-Phelp Model)是最早用於分析家庭污水排 放於水體中,模擬水中溶氧之水質模式之一,試說明
⑶ 如何改善臨界缺氧量。(20 分)
相關申論題
五、在理想之普通沉澱池(plane sedimentation basin),其尺寸(長✖寬✖高)分別為 40 m✖12 m✖3.5 m,在處理流量為 32,000 m3/day 時,請計算: ⑴ 該沉澱池可以 100%去除之顆粒粒徑;⑵ 去除率為 50%之顆粒粒徑。 〔註:黏滯係數(dynamic viscosity, μ)=1.0✖10-3(N-s m-2), 重力加速度(g)=9.8 m s-2, Re=雷諾數(Reynold Number),CD(drag coefficient)= , 顆粒 Re Re 密度=2,650 kg m-3, 水密度=1,000 kg m-3。〕(20 分)
#163282
六、試說明何謂生物薄膜反應器(Membrane Bioreactor, MBR)。(10 分)
#163283
一、請以葉綠素(Chlorophyll)之結構說明其受酵素、酸及加熱作用所導致之化學變化。 並說明在罐製蔬菜時,如何保持蔬菜之綠顏色?(20 分)
#163284
二、亞硫酸鹽(Sulfite)具有抑制食品中非酵素性及酵素性褐變之作用,請說明其反應 機制。(20 分)
#163285
三、說明高甲氧基果膠與低甲氧基果膠之不同。並請以圖解說明兩者之凝膠機制有何不 同?(20 分)
#163286
四、食品蛋白質在鹼性條件下加熱會產生交聯作用(cross-linking),請問這種作用會產 生何種物質?及如何形成?(20 分)
#163287
⑴玻璃態轉移(Glassy transition)
#163288
⑵同質多形性(Polymorphism)
#163289
⑶轉麩醯胺酸酶(Transglutaminase)
#163290
⑷[油]返味(Reversion flavor)
#163291
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