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食品分析與檢驗
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102年 - 102 地方政府特種考試_四等_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#43692
> 申論題
題組內容
四、請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 20 分）
⑷偵檢器（Detector）
相關申論題
五、請說明紫外線－可見光吸收光譜法和螢光光譜法在原理上之異同點。（20 分）
#141496
一、最近臺灣發生利用棉籽油調製其他食用油事件，試問測定油脂特性之指標：碘價、 皂化價、游離脂肪酸和酸價、過氧化價、硫代巴比妥酸價（thiobarbituric acid, TBA） 之分析原理。（20 分）
#141497
二、三聚氰胺造成毒奶粉事件，試問如何利用胺基酸液相層析儀分析奶粉中胺基酸組成？ （20 分）
#141498
三、近年臺東地區發生食用鰮魚之中毒死亡事件，試問如何利用不完整魚體殘渣鑑定其 魚種，及如何判定其中毒物質？（20 分）
#141499
四、學者指出砷之污染在臺灣與烏腳病和癌症發生有關，請問如何檢測無機砷和有機砷？ （20 分）
#141500
⑴組織胺（histamine）（6 分）
#141501
⑵化學需氧量（Chemical Oxygen Demand, COD）（6 分）
#141502
⑶多種殘留物分析法（Multiple Residue Measurements, MRMs）（8 分）
#141503
一、道 德 教 育 的 目 標 可 以 是 培 育 亞 里 斯 多 德 （ Aristotle ） 所 提 出 的 道 德 德 行 （moral virtue），那麼這種德行的意義是什麼？這種德行有什麼重要性質？ 試申論之。（25 分）
#141504
二、教育哲學家皮德斯（R. S. Peters）曾經提出教育的三大規準（criteria），試詳細 說明這三大規準為何？並據此說明何謂教育與反教育？（25 分）
#141505
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